Usado na culinária indiana (em caril), na culinária do norte da África (cuscuz, merguez), chili com carne, patés de legumes, legumes.
Temperos para pratos de aves, carnes escalfadas, caçarola (presa numa cebola) e bebidas como sangria, vinho quente, caldo de corte .
Para cozinha oriental, caril, paelha.
Tempero muito doce que adiciona um toque de cor amarela aos pratos.
O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia).
Da sua raiz seca e moída se obtém uma especiaria homónima, utilizada como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e na preparação de medicamentos.
Não deve ser confundido com a especiaria extraída das flores de Crocus sativus, chamada somente de açafrão.
Para a preparação de cremes, molhos, doces, tortas, vinho quente chai.
Para cozinha oriental, caril, paelha. Tempero muito doce que adiciona um toque de cor amarela aos pratos.
O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Da sua raiz seca e moída se obtém uma especiaria homónima, utilizada como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e na preparação de medicamentos.
Não deve ser confundido com a especiaria extraída das flores de Crocus sativus, chamada somente de açafrão.
É excelente utilizado como condimento para dar sabor a conservas , carnes, molhos , saladas, peixes , etc.
Para cozinha oriental, caril, paelha.
Tempero muito doce que adiciona um toque de cor amarela aos pratos.
O açafrão-da-terra (Curcuma longa), conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia).
Da sua raiz seca e moída se obtém uma especiaria homónima, utilizada como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e na preparação de medicamentos.
Não deve ser confundido com a especiaria extraída das flores de Crocus sativus, chamada somente de açafrão.
Para a preparação de cremes, molhos, doces, tortas, vinho quente chai.
Sugestões de utilização:
cremes, compotas, pastelaria, tartes, vinho quente.
Nativa do Mediterrâneo, é a planta umbelífera “doce”: é usada principalmente na confeitaria e na confecção de bebidas. O seu sabor é uma mistura doce de cominho, endro, cominho e erva-doce. Ajuda na digestão.
O seu sabor a anis e levemente adocicado o torna ideal para bolos, culinária oriental, patés, pão de gengibre. O anis verde também promove a digestão.
Especiarias de qualidade superior
Da família do trevo e do feijão, o feno-grego é uma planta anual, cultivada como a ervilha. As vagens são colhidas e depois debulhadas para libertar as sementes, de formato estranho, quase cúbico, de cor amarelada.
Planta maravilhosa que ao mesmo tempo cuida, nutre o homem (nos grãos), os animais (na forragem) e a terra (adubo verde), dá cor aos tecidos (no vermelho), realça o sabor dos alimentos, estimula o apetite e lactação ... o que mais você poderia pedir?
Mesmo assim tem um pequeno defeito, o feno-grego não agrada a todos, o seu sabor é particular e o uso prolongado perfuma a urina e o suor dos utilizadores.
Para cozinha oriental e vegetariana, pastelaria, saladas de fruta, biscoitos.
De um suave picante que lhe é característico, o gengibre em pó pode ser usado em pratos salgados, doces, pães, bolos e biscoitos, beneficiando de todas as suas propriedades medicinais.
Tem propriedades digestivas.
Estimula o apetite.
Melhora a absorção e assimilação de nutrientes essenciais.
Acção descongestionante.
Ajuda a eliminar a flatulência.
Elimina a sensação de enjoo e náuseas.
Alivia as dores nas articulações e na garganta.
Aumenta o metabolismo, ajudando na perda de peso.
Previne e combate constipações e gripes.
Anti-inflamatório e anticancerígeno.
Alivia em casos de azia.
Alivia das enxaquecas.
Para cozinha provençal (pesto), saladas, queijos, sopas.
Use no final da cozedura.
De aroma intenso e requintado, é ideal para saladas, carne, legumes, batatas assadas, queijos, molhos de tomate e pizzas.
A polpa de alho é perfeita para preparar assados, estufados e molhos.
Para misturar com a vinagreta e deixar repousar alguns minutos.
Dica: Misture 1 colher de sopa. c. de especiarias por abacate. Tempere a gosto e adicione um pouco de limão.
