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Descrição / Características
Conhecido em japonês como "Renkon", esse é realmente o rizoma, e não a raiz, do nenúfar Nelumbo Nucífera. É um vegetal versátil que pode ser cozido em lume brando ou frito como tempura.
Modo de utilização: Mergulhe em água por 1 a 2 horas, escorra o excesso da mesma e cozinhe ou refogue com outros vegetais. Tempere com shoyu ou tamari.
Raiz de Lótus seca.*
Valores Nutricionais (por 100g): Valor energético: 1393Kj/ 330 kcal; Lípidos: 0,9g (dos quais saturados 0,4g); Hidratos de Carbono: 69g (dos quais, açúcares 13g); Fibra: 14g; Proteínas: 5,1g; Sal: 0,4g.