Tens aquelas bananas maduras que já niguém quer comer lá na fruteira?

Ora aqui vai uma sugestão: faz um pão de banana doce (também pode ser transformado em muffins ou brownies).

Uma ótima sugestão de snack.

Nutritivo, sem glúten e fácil de preparar.

Para otimizar o tempo podes fazer vários e congelar. De manhã é só colocar na lancheira dos miúdos os graúdos e terão um fantástico lanchinho!

Ingredientes:

Secos:

• 150g mix farinha sem glúten

• 50g farinha de aveia

• 2 c.chá fermento para bolos

• 1/2 c.chá bicarbonato de sódio

• 60g nozes pecan

• 1 c.chá canela e gengibre em pó

• 1/4 c.chá noz moscada

• Pitada de sal grosso

Húmidos:

• 280g banana

• 2 ovos

• 80g xarope de ácer

• 4 c.sopa azeite

• 1 c.sopa vinagre de maçã

Confeção:

1. Forra uma forma de bolo inglês com papel vegetal e pré-aquece o forno a 180 °C.

2. Mistura os secos: numa taça, junta o mix de farinha sem glúten, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Envolve bem.

3. Tritura os húmidos: no processador (ou com varinha mágica), tritura a banana, os ovos, o xarope de ácer, o azeite e o vinagre de maçã até obteres um creme homogéneo.

4. Junta os húmidos aos secos e envolve bem (sem bater).

5. Adiciona as nozes pecan e envolve.

6. Distribui a massa pela forma, coloca algumas nozes pecan por cima e flocos de aveia.

7. Leva ao forno por cerca de 45 minutos, até o centro estar firme e dourado.

8. Deixa repousar antes de cortar.