Açafrão - 1g - Cook
Uma especiaria particularmente preciosa, pois requer uma preparação longa e cuidadosa.
Sabor muito poderoso.
Em pó para um uso ainda mais rápido. Em cápsula para evitar deixar muito pó precioso nas laterais da embalagem.
Conselhos de utilização : ingrediente clássico da paella.
Abra a cápsula e polvilhe durante a confecção.
1 dose para 2 pessoas.
O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária — no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. É um ingrediente essencial à paelha espanhola. É tida como uma das especiarias mais caras do mundo uma vez que, para se obter um quilograma de açafrão seco, são processadas, manualmente, cerca de 150 000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2 000 m². Quando seca, a flor desprende de seus órgãos um pigmento amarelo e um óleo volátil, tradicionalmente usado como corante de tecidos. Há séculos é também empregado para fins medicinais.
